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Épisode 38
 

Une torréfaction délicate, une dégustation appliquée ces petits gestes qui composent le savoir-faire unique de Sébastien, torréfacteur dans une entreprise familiale de Strasbourg.

Le café
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Découvrez Le café

Le café est une boisson produite à partir du fruit du caféier...

 
Épisode 37
 

Les secrets de fabrication des œufs au lait sur lit de caramel se passent de génération en génération. Après son père, c’est au tour de Thomas de perpétuer la tradition.

Les œufs au lait sur lit de caramel
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Épisode 36
 

Le savoir-faire ancestral de la fabrication de la meringue, élément essentiel pour un nougat authentique et de qualité...

Le nougat de Montélimar
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Découvrez Le nougat de Montélimar

Friandise emblématique du sud de la France, le nougat de Montélimar est mentionné pour la première fois en 1097 par Adhémar Le Rouge.

 
Épisode 35
 

Petit légume ancien et peu connu, le crosne récolté à la main avec un savoir-faire ancestral revient de plus en plus dans nos assiettes et c’est ce que nous raconte Patrice, maraîcher depuis plusieurs générations.

Les crosnes
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Découvrez Les crosnes

Ce petit légume racine de 3 à 5 cm de long, d’un blanc nacré a une apparence très originale : il ressemble à une chenille boursouflée...