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Dessert

Crèmes meringuées à l'orange Tarocco

Crèmes meringuées à l'orange Tarocco
Dessert

Crèmes meringuées à l'orange Tarocco

Ingrédients

Ingrédients

Pour la crème à l'orange Tarocco 

- 2 oeufs

- 75 g de sucre semoule

- 30 g de beurre

- Le zeste et le jus d'une orange de Tarocco

 

Pour la meringue italienne 

- 2 blancs d'oeufs

- 65 g de sucre semoule

- 65 g de sucre glace

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

  • Dans une petite casserole, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste et le jus d’orange Tarocco.

 

  • Faites chauffer la préparation à feu doux, puis fouettez le mélange pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière.

 

  • Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux, puis passez le tout au mixeur plongeant. Répartissez la crème dans 2 petites verrines et placez au frais au moins douze heures. 

 

  • Le lendemain, placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse basse et constante jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace et le sucre semoule petit à petit et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue forme un bec d'oiseau.

 

  • Placez la meringue dans une poche à douille et pochez-la sur la crème à l’orange Tarocco. Faites colorer le tout à l’aide d’un chalumeau et servez sans attendre.
  • Dans une petite casserole, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste et le jus d’orange Tarocco.

 

  • Faites chauffer la préparation à feu doux, puis fouettez le mélange pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière.

 

  • Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux, puis passez le tout au mixeur plongeant. Répartissez la crème dans 2 petites verrines et placez au frais au moins douze heures. 

 

  • Le lendemain, placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse basse et constante jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace et le sucre semoule petit à petit et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue forme un bec d'oiseau.

 

  • Placez la meringue dans une poche à douille et pochez-la sur la crème à l’orange Tarocco. Faites colorer le tout à l’aide d’un chalumeau et servez sans attendre.

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