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Dessert

Crèmes meringuées à l'orange Tarocco

Crèmes meringuées à l'orange Tarocco

Dessert

Crèmes meringuées à l'orange Tarocco

Ingrédients

Ingrédients

Pour la crème à l'orange Tarocco

- 2 oeufs

- 75 g de sucre semoule

- 30 g de beurre

- Le zeste et le jus d'une orange de Tarocco

Pour la meringue italienne

- 2 blancs d'oeufs

- 65 g de sucre semoule

- 65 g de sucre glace

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

Dans une petite casserole, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste et le jus d’orange Tarocco.

Faites chauffer la préparation à feu doux, puis fouettez le mélange pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière.

Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux, puis passez le tout au mixeur plongeant. Répartissez la crème dans 2 petites verrines et placez au frais au moins douze heures.

Le lendemain, placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse basse et constante jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace et le sucre semoule petit à petit et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue forme un bec d'oiseau.

Placez la meringue dans une poche à douille et pochez-la sur la crème à l’orange Tarocco. Faites colorer le tout à l’aide d’un chalumeau et servez sans attendre.

Dans une petite casserole, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste et le jus d’orange Tarocco.

Faites chauffer la préparation à feu doux, puis fouettez le mélange pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière.

Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux, puis passez le tout au mixeur plongeant. Répartissez la crème dans 2 petites verrines et placez au frais au moins douze heures.

Le lendemain, placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse basse et constante jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace et le sucre semoule petit à petit et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue forme un bec d'oiseau.

Placez la meringue dans une poche à douille et pochez-la sur la crème à l’orange Tarocco. Faites colorer le tout à l’aide d’un chalumeau et servez sans attendre.

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