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Petit légume ancien et peu connu, le crosne récolté à la main avec un savoir-faire ancestral revient de plus en plus dans nos assiettes et c’est ce que nous raconte Patrice, maraîcher depuis plusieurs générations.
Le détail important de l’élaboration de la panzetta c’est l’assaisonnement ! Un processus méticuleux indispensable pour une répartition uniforme des saveurs et arômes.
Le processus d'affinage du roquefort, une tradition transmise de génération en génération. C’est ce que nous révèle Bénédicte, une spécialiste du roquefort dans les caves du sud de la France.
Pour savoir si le riz de Camargue est prêt à être récolté, tout est une question de couleur ! Découvrez les secrets de la production et de la récolte du fameux riz rouge.