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Épisode 23
 

Quel est le geste indispensable pour mesurer la qualité d’un comté ? Yoann, affineur dans le jura, nous partage ici les secrets d’un savoir-faire familiale.

Le comté
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Découvrez Le comté

Au XIII° siècle, pendant les rudes hivers du massif jurassien, les fermes étaient souvent isolées et coupées du monde pendant une période de 4 à 6 mois...

 
Épisode 22
 

Indispensable de votre cuisine, savez-vous comment obtenir un sel de qualité ? Dans cet épisode, partez à la rencontre d’Elise, qui nous partage les secrets d’une récolte artisanale au cœur des salines de Guérande.

Le sel de Guérande
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Découvrez Le sel de Guérande

Distingué par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2012, le Sel de Guérande est récolté à la main selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération...

 
Épisode 21
 

 

Dans cet épisode, Aurélie, arboricultrice passionnée, nous explique l’importance de la cueille pour obtenir de bonnes pêches mûres à point !

La pêche
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Découvrez La pêche

La pêche, c’est toute une histoire !
Découverte en Chine, cinq cents ans avant notre ère, elle était symbole de fécondité et d’immortalité...

 
Épisode 20
 

Partez à la rencontre de Maria-Nieves qui a suivi son mari pour devenir ostréicultrice dans les bouches du Rhône. Leur petit secret ? Élever les huîtres sur des cordes pour leur permettre de bien manger et de s’oxygéner.

L'huître
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Découvrez L'huître

Nous vous conseillons de les stocker dans le bas du réfrigérateur ou dans votre garage s’il ne fait pas très froid.