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Plat

Magret de canard à la sauce soja et aux marrons

Magret de canard à la sauce soja et aux marrons

Plat

Magret de canard à la sauce soja et aux marrons

Ingrédients

Ingrédients

- 3 gros magrets de canard

- 1 kg de marrons

- 25 g de beurre

- 1 bouquet de thym et laurier

- 10 cl de sauce soja

- 3 c. à s. de vinaigre balsamique

- 1 c. à c. de fond de veau

- 1 c. à c. de sucre

- Eau

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 35 min

Cuisson 1h10

Cuisson 1h10

Placez les marrons dans un fait-tout, couvrir d’eau. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre et le bouquet de thym/laurier. Faites cuire à feu moyen, puis dès que l’eau commence à bouillir, incorporez le beurre et le fond de veau. Laissez mijoter 1 heure.

Pendant la cuisson des marrons, préparez les magrets. Incisez le gras des magrets en croisillons. Puis, mélangez la sauce soja et le vinaigre dans un plat et saler et poivrer la préparation. Incorporer le magret et le mariner. Laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle, faites saisir les magrets côté peau pendant 5 minutes puis retournez côté chair pendant 2 minutes. Coupez le feu et laisser reposer à couvert quelques minutes.

Découpez le magret en tranches et dressez sur assiette avec le ragoût de marrons.

À servir avec :

Un Saint-Emilion AOP "Marquis de Bechac"

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Placez les marrons dans un fait-tout, couvrir d’eau. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre et le bouquet de thym/laurier. Faites cuire à feu moyen, puis dès que l’eau commence à bouillir, incorporez le beurre et le fond de veau. Laissez mijoter 1 heure.

Pendant la cuisson des marrons, préparez les magrets. Incisez le gras des magrets en croisillons. Puis, mélangez la sauce soja et le vinaigre dans un plat et saler et poivrer la préparation. Incorporer le magret et le mariner. Laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle, faites saisir les magrets côté peau pendant 5 minutes puis retournez côté chair pendant 2 minutes. Coupez le feu et laisser reposer à couvert quelques minutes.

Découpez le magret en tranches et dressez sur assiette avec le ragoût de marrons.

À servir avec :

Un Saint-Emilion AOP "Marquis de Bechac"

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Marron

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