1) Cuire les épinards :

• Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et égouttez-les. Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail émincé (si vous en utilisez) et faites-le revenir quelques secondes.
• Ajoutez ensuite les épinards frais et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils réduisent et soient tendres (environ 5 minutes). Pour les épinards surgelés, faites-les simplement décongeler à la poêle à feu doux. Salez et poivrez légèrement.

2) Cuire les gnocchis :

• Pendant que les épinards cuisent, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Suivez les instructions sur l’emballage, ou attendez que les gnocchis remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes pour des gnocchis frais). Égouttez-les une fois cuits.

3) Préparer la sauce à la raclette :

• Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème fraîche liquide. Une fois chaude, ajoutez le fromage à raclette coupé en morceaux. Remuez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que vous obteniez une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du poivre. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus de crème si nécessaire.

4) Assembler les gnocchis aux épinards :

• Incorporez les épinards cuits à la sauce à la raclette. Mélangez bien pour que les épinards s’imprègnent de la sauce. Ajoutez ensuite les gnocchis égouttés et mélangez délicatement pour les enrober de la sauce fromagère.

5) Gratiner (facultatif) :

• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez transférer le mélange dans un plat à gratin, ajouter quelques tranches supplémentaires de raclette sur le dessus, et passer le tout sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.

6) Servir :

• Servez les gnocchis aux épinards et à la raclette bien chauds, éventuellement avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur à ce plat généreux.

Bon appétit !