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Entrée

Asperges vapeur et œuf pané aux amandes

Asperges vapeur et œuf pané aux amandes
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Entrée

Asperges vapeur et œuf pané aux amandes

Asperges vapeur et œuf pané aux amandes
Ingrédients

Ingrédients

- 2 bottes d'asperges vertes

- 4 œufs et 1 œuf pour la panure

- 20 g de farine 

- 15 g de chapelure 

- 5 g de poudre d'amandes 

- Huile de friture 

- 1 poignée de pistaches 

- sel et poivre du moulin 

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 6 min

Cuisson 6 min

  • Coupez la base des asperges. Faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. 

 

  • Portez à ébullition un grand volume d'eau. 

 

  • Faites cuire les œufs pendant 5 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Écalez-les délicatement. 

 

  • Fouettez l'œuf restant, mélangez la chapelure et la poudre d'amandes. Roulez l'œuf dans la farine, dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure et poudre d'amandes. 

 

  • Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole un peu haute et faites-y frire les œufs pendant 1 minutes. Réservez sur du papier absorbant. 

 

  • Servez les œufs avec les asperges. Décorez de pistaches concassées et assaisonez de sel et de poivre. 
  • Coupez la base des asperges. Faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. 

 

  • Portez à ébullition un grand volume d'eau. 

 

  • Faites cuire les œufs pendant 5 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Écalez-les délicatement. 

 

  • Fouettez l'œuf restant, mélangez la chapelure et la poudre d'amandes. Roulez l'œuf dans la farine, dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure et poudre d'amandes. 

 

  • Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole un peu haute et faites-y frire les œufs pendant 1 minutes. Réservez sur du papier absorbant. 

 

  • Servez les œufs avec les asperges. Décorez de pistaches concassées et assaisonez de sel et de poivre. 

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