Cuire les spaetzle :

• Si vous utilisez des spaetzle secs, cuisez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet, puis égouttez-les. Si vous utilisez des spaetzle frais, ils cuisent en 2-3 minutes dans l’eau bouillante salée.

Préparer les lardons :

• Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes. Réservez hors du feu.

Préparer la sauce carbonara :

• Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé. Ajoutez une pincée de poivre noir.
• Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, incorporez la crème liquide à ce mélange.

Mélanger les spaetzle et la sauce :

• Remettez les lardons dans la poêle et ajoutez les spaetzle. Mélangez bien sur feu doux.
• Retirez du feu et incorporez le mélange œufs-parmesan (et crème si utilisée) tout en remuant pour bien enrober les spaetzle. La chaleur résiduelle de la poêle suffira à cuire légèrement les œufs et à former une sauce crémeuse.

Servir :

• Servez immédiatement dans des assiettes ou des plats individuels.
• Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé supplémentaire, de persil frais ciselé, et d’une touche de poivre noir.

Bon appétit ! 😊