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Plat

Médaillon de lotte grillée, gingembre et oignons

Médaillon de lotte grillée, gingembre et oignons
Plat

Médaillon de lotte grillée, gingembre et oignons

Ingrédients

Ingrédients

- 4 médaillons de lotte (de 20g chacun)
- 3 oignons blancs
- 200 g de riz
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Gingembre frais
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

  • Nettoyez les oignons blancs et émincez-les en gardant leur tige verte.

 

  • Dans une grande poêle, faites revenir doucement les oignons dans le beurre pendant 2 min, puis montez le feu et ajoutez les médaillons de lotte.

 

  • Faites cuire la lotte 30 sec de chaque côté et mouiller avec le vin blanc.

 

  • Laissez cuire environ 6 min à découvert (retournez à mi-cuisson).

 

  • Ensuite, épluchez et râpez le gingembre.

 

  • Ajoutez la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte.

 

  • Rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire quelques minutes.

 

  • Ciselez les tiges vertes réservées des oignons blancs.

 

  • Saupoudrez les tiges d'oignons ciselées sur les médaillons de lotte.

 

  • Servez chaud avec du riz.
  • Nettoyez les oignons blancs et émincez-les en gardant leur tige verte.

 

  • Dans une grande poêle, faites revenir doucement les oignons dans le beurre pendant 2 min, puis montez le feu et ajoutez les médaillons de lotte.

 

  • Faites cuire la lotte 30 sec de chaque côté et mouiller avec le vin blanc.

 

  • Laissez cuire environ 6 min à découvert (retournez à mi-cuisson).

 

  • Ensuite, épluchez et râpez le gingembre.

 

  • Ajoutez la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte.

 

  • Rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire quelques minutes.

 

  • Ciselez les tiges vertes réservées des oignons blancs.

 

  • Saupoudrez les tiges d'oignons ciselées sur les médaillons de lotte.

 

  • Servez chaud avec du riz.