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Entrée

Rose de courgettes blanches, condiment au chèvre frais, verveine et éclats de comté

Rose de courgettes blanches, condiment au chèvre frais, verveine et éclats de comté
Entrée

Rose de courgettes blanches, condiment au chèvre frais, verveine et éclats de comté

Ingrédients

Ingrédients

- 7 courgettes blanches

- 7 courgettes bolognese

- 2 jus de citrons jaunes

- 100 g d'olives fraîches, en fine brunoise

- 1 L d'huile d'olive 

- 300 g de fromage de chèvre frais, en brunoise

- 1 pot de verveine fraiche ciselée

- 1/8 de vieux Comté en brunoise

- Sel, poivre

Préparation

Préparation 15 min

Préparation 15 min

  1. Couper les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou trancheuse. Faire des fleurs avec le carpaccio de courgette.
  2. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble.
  3. Dresser le condiment dans le fond de l'assiette et poser par-dessus les roses de courgette.
  1. Couper les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou trancheuse. Faire des fleurs avec le carpaccio de courgette.
  2. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble.
  3. Dresser le condiment dans le fond de l'assiette et poser par-dessus les roses de courgette.

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