Salade de courge rôtie à l’orange et au fromage de chèvre

Entrée

Salade de courge rôtie à l’orange et au fromage de chèvre

Ingrédients

- ½ oignon rouge
- ½ courge
- 2 oranges
- 2 branches de chou kale
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1 poignée de noix
- 1 crottin de chèvre
- 1/2 c. à c. de 5 épices
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à s. de moutarde

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez la courge en lamelles en retirant les graines. Disposez-la sur une plaque à four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel et enfournez 20 minutes.

Retirez la tige centrale du chou kale et coupez les feuilles finement. Retirez la peau des oranges puis prélevez les suprêmes. Placez les feuilles, les suprêmes et le jus d'oranges ainsi que les 5 épices dans un bol et mélangez le tout.

Émincez l’oignon finement. Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde.

Dans un plat de service, placez les pousses d’épinard, la courge rôtie, et le chou kale à l’orange. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Ajoutez l'assaisonnement et quelques noix.

Vous pouvez déguster cette salade avec des tranches d’agneau confit froides.

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez la courge en lamelles en retirant les graines. Disposez-la sur une plaque à four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel et enfournez 20 minutes.

Retirez la tige centrale du chou kale et coupez les feuilles finement. Retirez la peau des oranges puis prélevez les suprêmes. Placez les feuilles, les suprêmes et le jus d'oranges ainsi que les 5 épices dans un bol et mélangez le tout.

Émincez l’oignon finement. Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde.

Dans un plat de service, placez les pousses d’épinard, la courge rôtie, et le chou kale à l’orange. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Ajoutez l'assaisonnement et quelques noix.