• Coupez le cou de la poule (sans le jeter bien entendu). Ramenez grâce à de la ficelle à rôti les pattes sur le corps afin d'optimiser la place dans la cocotte

• Préparez les légumes : nettoyez, épluchez et coupez tous les légumes. Piquez les deux oignons d'un clou de girofle.

• Mettez la poule et son cou découpé dans la cocotte ainsi que les légumes. Ajoutez le bouquet garni ainsi que du sel et du poivre à votre convenance. Versez le vin blanc et complétez d'eau à la limite de la totalité des ingrédients.

• Laissez cuire selon la poule de 30 à 45 min. Attention à ne pas trop la cuire car celle-ci va encore mijoter.

• Sortez et réservez la poule. Filtrez et réservez le jus d’un autre côté.

• À part dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre puis tout en fouettant, versez le jus précédemment filtré et intégrez la farine.

• Quand celle-ci est onctueuse comme une blanquette rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

• Coupez la poule en morceaux (cuisses, ailes, blancs, carcasse). Réintégrez le tout dans la cocotte ainsi que la crème fraiche. Laissez mijoter à feu doux minimum 1h30 selon la poule.

Tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir, bon appétit !