• Lavez les choux de Bruxelles, puis à l’aide d’un couteau pointu fendez la base du chou en forme de croix, cela facilitera la cuisson. Faites cuire les choux à la vapeur pendant 10 min.

• Épluchez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.

• Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min. Passez-les sous l’eau froide et pelez-les.Coupez les tomates en deux, enlevez les pépins et coupez la chair en petits dés.

• Dans une casserole faites revenir les lardons, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive puis ajoutez les tomates, le thym et le laurier. Prolongez la cuisson pendant 10 min. Assaisonnez.

• Dans un plat à gratin déposez les choux, nappez-les de sauce tomates et saupoudrez de fromage râpé.

• Faites gratiner dans un four chaud pendant 15 min.

A servir avec* : 

• Un vin rouge Bourgogne Pinot Noir
• Un vin rouge Bergerac
• Un vin rouge Brouilly

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.