Salade à l’araignée de mer, avocat et pamplemousse

Plat

Salade à l’araignée de mer, avocat et pamplemousse

Ingrédients

- Le jus et le zeste d’un citron vert
- Quelques brins d’estragon

- 1 c. à c. de curry
- 1 filet d’huile d’olive
- La chair de 2 araignées de mer
- 2 avocats
- 1 pamplemousse
- 150 g de mesclun
- Une poignée de grains de grenade
- Sel et poivre

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Notre astuce

Vous pouvez récupérer les carcasses des crabes et crustacés pour réaliser un fumet. Il suffit de les concasser, les faire revenir avec oignons, ail, huile d’olive et herbes aromatiques, assaisonnez, et filtrez pour ne garder que le fumet.

Préparation

4 personnes

Préparation 10 min

Commencez par préparer la vinaigrette. Pour cela, mélangez le jus et le zeste du citron vert, le curry, l’estragon et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

Coupez les avocats en fines lamelles. Levez les suprêmes de pamplemousse et coupez-les en morceaux. Mélangez les avocats, le pamplemousse, le mesclun et la chair des araignées de mer, dressez le tout dans un grand plat de service.

Assaisonnez de vinaigrette et décorez de grains de grenade.

Dégustez sans attendre.

Commencez par préparer la vinaigrette. Pour cela, mélangez le jus et le zeste du citron vert, le curry, l’estragon et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

Coupez les avocats en fines lamelles. Levez les suprêmes de pamplemousse et coupez-les en morceaux. Mélangez les avocats, le pamplemousse, le mesclun et la chair des araignées de mer, dressez le tout dans un grand plat de service.