• Préchauffez le four à 180°.

• Retirez la peau du saumon puis taillez-le en gros cubes. Réservez.

• Après avoir lavé et essoré les poireaux, détaillez-les en fines rondelles.

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez le poireau.

• Couvrez, baissez le feu puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

• Ajoutez le sel, le poivre et la crème fraîche. Laissez refroidir quelques minutes.

• Déroulez la pâte feuilletée et disposez les cubes de saumon au centre de la pâte dans le sens de la longueur.

• Recouvrez-les de la fondue de poireaux et de gruyère râpé.

• Découpez des bandes de pâte autour de la préparation puis rabattez-les en les croisant.

• Dorez le feuilleté avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau puis enfournez pour 30 min environ.

• Servez avec une salade à l’ail.

A servir avec* : 

• Un vin blanc Mâcon-villages 
• Un vin blanc Sancerre 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération