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Plat

Daurade en feuilles de bananier

Daurade en feuilles de bananier
Daurade en feuilles de bananier
Plat

Daurade en feuilles de bananier

Daurade en feuilles de bananier
Ingrédients

Ingrédients

- 3 gousses d’ail

- 2 échalotes

- 1 piment rouge

- 1 tige de citronnelle

- 3 cm de gingembre

- 3 cm de curcuma frais

- 1 c. à s. de Nuoc-mâm

- 1 c. à c. de cassonade

- 3 c. à s. d’huile végétale

- 4 grands rectangles de feuilles de bananier

- 2 daurades

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Préparez la pâte de curry. Pour cela, hachez l’ail, les échalotes, le piment et la citronnelle. Epluchez l’ail et le curcuma et hachez-les finement. 

 

  • Placez l’ensemble des ingrédients dans un petit mixeur. Ajoutez le nuoc-mâm, la cassonade et l’huile, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. 

 

  • Rincez les daurades à l’eau claire et séchez-les dans du papier absorbant. Badigeonnez les 2 côtés de chaque daurade de pâte de curry, puis enveloppez-les dans plusieurs feuilles de bananier. Faites tenir le tout avec des pics en bois.

 

  • Faites-les cuire sur le barbecue 8 à 10 minutes de chaque côté.
  • Préparez la pâte de curry. Pour cela, hachez l’ail, les échalotes, le piment et la citronnelle. Epluchez l’ail et le curcuma et hachez-les finement. 

 

  • Placez l’ensemble des ingrédients dans un petit mixeur. Ajoutez le nuoc-mâm, la cassonade et l’huile, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. 

 

  • Rincez les daurades à l’eau claire et séchez-les dans du papier absorbant. Badigeonnez les 2 côtés de chaque daurade de pâte de curry, puis enveloppez-les dans plusieurs feuilles de bananier. Faites tenir le tout avec des pics en bois.

 

  • Faites-les cuire sur le barbecue 8 à 10 minutes de chaque côté.

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Produit

Daurade

Produit

Gingembre

Produit

Echalote

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Curcuma

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