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Plat

Daurade en feuilles de bananier

Daurade en feuilles de bananier

Plat

Daurade en feuilles de bananier

Ingrédients

Ingrédients

- 3 gousses d’ail

- 2 échalotes

- 1 piment rouge

- 1 tige de citronnelle

- 3 cm de gingembre

- 3 cm de curcuma frais

- 1 c. à s. de Nuoc-mâm

- 1 c. à c. de cassonade

- 3 c. à s. d’huile végétale

- 4 grands rectangles de feuilles de bananier

- 2 daurades

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

Préparez la pâte de curry. Pour cela, hachez l’ail, les échalotes, le piment et la citronnelle. Epluchez l’ail et le curcuma et hachez-les finement.

Placez l’ensemble des ingrédients dans un petit mixeur. Ajoutez le nuoc-mâm, la cassonade et l’huile, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Rincez les daurades à l’eau claire et séchez-les dans du papier absorbant. Badigeonnez les 2 côtés de chaque daurade de pâte de curry, puis enveloppez-les dans plusieurs feuilles de bananier. Faites tenir le tout avec des pics en bois.

Faites-les cuire sur le barbecue 8 à 10 minutes de chaque côté.

Préparez la pâte de curry. Pour cela, hachez l’ail, les échalotes, le piment et la citronnelle. Epluchez l’ail et le curcuma et hachez-les finement.

Placez l’ensemble des ingrédients dans un petit mixeur. Ajoutez le nuoc-mâm, la cassonade et l’huile, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Rincez les daurades à l’eau claire et séchez-les dans du papier absorbant. Badigeonnez les 2 côtés de chaque daurade de pâte de curry, puis enveloppez-les dans plusieurs feuilles de bananier. Faites tenir le tout avec des pics en bois.

Faites-les cuire sur le barbecue 8 à 10 minutes de chaque côté.

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Curcuma

Echalote

Gingembre

Daurade

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