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Plat

Huîtres pochées, sauce au champagne et à l'orange

Huîtres pochées, sauce au champagne et à l'orange
Huîtres pochées, sauce au champagne et à l'orange
Plat

Huîtres pochées, sauce au champagne et à l'orange

Huîtres pochées, sauce au champagne et à l'orange
Ingrédients

Ingrédients

- 12 huîtres

- 1 échalote

- 20 g de beurre

- 10 cl de champagne

- Le jus et le zeste d’une demi-orange

- 10 cl de crème fraîche

- 1 c. à s. de vinaigre blanc

- 1 pincée de poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

  • Ouvrez les huîtres et veillez à garder leur eau.

 

  • Émincez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

 

  • Versez ensuite le champagne et le jus de l’orange puis laissez réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez la sauce au chaud.

 

  • Dans une casserole, faites chauffer l’eau des huîtres avec le vinaigre blanc. À ébullition, ajoutez les huîtres et pochez-les pendant 2 minutes, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire.

 

  • Servez les huîtres dans leur coquille et nappez-les de sauce au champagne. Décorez de zestes d’orange et servez bien chaud.
  • Ouvrez les huîtres et veillez à garder leur eau.

 

  • Émincez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

 

  • Versez ensuite le champagne et le jus de l’orange puis laissez réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez la sauce au chaud.

 

  • Dans une casserole, faites chauffer l’eau des huîtres avec le vinaigre blanc. À ébullition, ajoutez les huîtres et pochez-les pendant 2 minutes, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire.

 

  • Servez les huîtres dans leur coquille et nappez-les de sauce au champagne. Décorez de zestes d’orange et servez bien chaud.

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