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Entrée

Huitres gratinées au parmesan

Huitres gratinées au parmesan

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Huitres gratinées au parmesan

Ingrédients

Ingrédients

- 12 huîtres fines de Claire Marennes Oléron n°3

- 15 cl de Champagne ou vin blanc

- 25 cl de crème liquide

- 50 g de parmesan râpé

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 2 min

Cuisson 2 min

Ouvrez les huîtres, jetez la première eau et posez-les à plat. Attendez 5 min, puis décoquillez-les et filtrez l’eau.

Chauffez l’eau des huîtres avec 15 cl de champagne ou de vin blanc. Y Pocher les huîtres quelques secondes puis retirez-les délicatement. Ensuite, filtrez de nouveau le mélange, faites-le réduire aux 2/3, puis ajoutez 25 cl de crème et alissez chauffer doucement à feu doux.

Pour finir, lavez les coquilles, essuyez-les et disposez une huître pochée dans chaque coquille. Disposez-les sur un plat, recouvrez-les de crème au champagne / vin blanc. Enfin saupoudrez de parmesan râpé et passez-les 2 min sous le gril. Servez bien chaud.

A servir avec* :

Un vin blanc Sancerre "Tabordet"

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ouvrez les huîtres, jetez la première eau et posez-les à plat. Attendez 5 min, puis décoquillez-les et filtrez l’eau.

Chauffez l’eau des huîtres avec 15 cl de champagne ou de vin blanc. Y Pocher les huîtres quelques secondes puis retirez-les délicatement. Ensuite, filtrez de nouveau le mélange, faites-le réduire aux 2/3, puis ajoutez 25 cl de crème et alissez chauffer doucement à feu doux.

Pour finir, lavez les coquilles, essuyez-les et disposez une huître pochée dans chaque coquille. Disposez-les sur un plat, recouvrez-les de crème au champagne / vin blanc. Enfin saupoudrez de parmesan râpé et passez-les 2 min sous le gril. Servez bien chaud.

A servir avec* :

Un vin blanc Sancerre "Tabordet"

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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