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Plat

Lapin aux pommes

Recette internaute
Lapin aux pommes
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Plat

Lapin aux pommes

Ingrédients

Ingrédients

- 1 lapin coupé en morceaux
- 3 pommes Golden
- 1/2 bouteille de cidre
- 3 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 200 ml de crème fraîche
- 3 x 40 g de beurre
- 1 cuillère d'huile
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de lapin jusqu'à coloration avec la cuillère d'huile (5-6 min).

 

  • Coupez les carottes en rondelles et faites cuire dans une casserole, à peine couverte d'eau, avec 40 g de beurre.

 

  • Faites revenir dans une poêle les champignons avec 40 g de beurre. Salez, poivrez.

 

  • Pelez et videz les pommes, tranchez-les en 6 puis faites les sauter dans 40 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

  • Mouillez le lapin et les échalotes avec le cidre. Salez et poivrez.

 

  • Couvrez et laissez cuire à feu doux (15-20 min).

 

  • Retournez les morceaux de lapin de temps à autre.

 

  • Retirez du feu et gardez au chaud dans un plat au four à 100°C.

 

  • Récupérez le jus de cuisson du lapin, ajoutez-y la crème fraîche et laissez réduire de moitié.

 

  • A la sauce, ajoutez le lapin, les carottes, les champignons et laissez frémir (5 min).

 

  • Déposez dans un plat légèrement creux le lapin au centre, puis les morceaux de pommes tout autour et placez les légumes (carottes, champignons) sur les morceaux de lapin.
  • Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de lapin jusqu'à coloration avec la cuillère d'huile (5-6 min).

 

  • Coupez les carottes en rondelles et faites cuire dans une casserole, à peine couverte d'eau, avec 40 g de beurre.

 

  • Faites revenir dans une poêle les champignons avec 40 g de beurre. Salez, poivrez.

 

  • Pelez et videz les pommes, tranchez-les en 6 puis faites les sauter dans 40 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

  • Mouillez le lapin et les échalotes avec le cidre. Salez et poivrez.

 

  • Couvrez et laissez cuire à feu doux (15-20 min).

 

  • Retournez les morceaux de lapin de temps à autre.

 

  • Retirez du feu et gardez au chaud dans un plat au four à 100°C.

 

  • Récupérez le jus de cuisson du lapin, ajoutez-y la crème fraîche et laissez réduire de moitié.

 

  • A la sauce, ajoutez le lapin, les carottes, les champignons et laissez frémir (5 min).

 

  • Déposez dans un plat légèrement creux le lapin au centre, puis les morceaux de pommes tout autour et placez les légumes (carottes, champignons) sur les morceaux de lapin.