Préparation des brochettes :

• Otez le cœur et les graines des poivrons. Découpez la chair en morceaux assez petits.

• Mettez-les dans un bol avec les olives vertes.

• Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez bien et laissez reposer pendant 15 minutes.

• Prélevez le zeste du citron en bandes longues et minces puis pressez le jus.

• Dans un bol, mélangez le zeste, le jus de citron, le miel, le reste de l’huile d’olive, la menthe, le sel et le poivre.

• Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour les enrober de ce mélange.

• Enfilez-les sur les brochettes en les alternant avec des morceaux de poivron et des olives.

• Faites cuire les brochettes à feu moyen sur une plaque de barbecue jusqu’à ce que la viande soit légèrement brunie en surface.

• Pendant la cuisson, arrosez les brochettes avec la marinade.

Préparation de la salade :

• Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service, répartissez par-dessus la pastèque, puis la feta.

• Faites une sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

• Versez-la sur la salade, ajoutez les brochettes bien chaudes et garnissez de menthe ciselée.

• Servez aussitôt.

Bon appétit !