1. Préparer la sauce au yaourt : Dans un bol, versez le yaourt grec. Ajoutez le miel, le paprika fumé, l'ail semoule, le zeste de citron vert (gardez un peu de zeste pour garnir), et le jus de citron vert. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez à votre goût.

2. Préparer la pâte à tempura : Dans un bol, battez l'œuf avec 10 cl d'eau plate froide. Ajoutez l'eau pétillante et mélangez bien. Dans un autre bol, mélangez la farine et la maïzena. Incorporez-les progressivement dans le mélange liquide, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

3. Préparer les asperges : Lavez les asperges et coupez les extrémités ligneuses. Vous pouvez couper les asperges en tronçons ou les laisser entières, selon votre préférence.

4. Tremper et frire les asperges : Trempez les asperges dans le mélange de tempura pour les enrober complètement. Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle ou une friteuse. Faites frire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les asperges frits accompagnées de la sauce au yaourt. Garnissez avec un peu de zeste de citron vert supplémentaire, si désiré