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Entrée

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine
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Caviar d'aubergine

Ingrédients

Ingrédients

- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- Jus d’un demi-citron
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 6-7).

 

  • Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 

  • À l’aide d’un couteau, quadrillez leur chair en profondeur.

 

  • Disposez les aubergines dans un plat allant au four, salez et arrosez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses.

 

  • À la sortie du four, prélevez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère, déposez-la dans un grand saladier et écrasez à la fourchette.

 

  • Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les à la préparation avec l’huile d’olive, le poivre et le jus de citron.

 

  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Laissez reposer 1h au frais avant de déguster sur du pain.
  • Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 6-7).

 

  • Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 

  • À l’aide d’un couteau, quadrillez leur chair en profondeur.

 

  • Disposez les aubergines dans un plat allant au four, salez et arrosez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses.

 

  • À la sortie du four, prélevez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère, déposez-la dans un grand saladier et écrasez à la fourchette.

 

  • Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les à la préparation avec l’huile d’olive, le poivre et le jus de citron.

 

  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Laissez reposer 1h au frais avant de déguster sur du pain.

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Entrée

Huîtres sauce échalote

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

5 min