Préparation des légumes :

• Après les avoir épluchées, lavez les carottes et coupez-les selon votre préférence : en julienne ou en lamelles à l’aide d’un économe.

• Faites les cuire à la vapeur, de 10 à 12 min.

• Dans une poêle, versez le jus d'orange et incorporez les carottes. Laissez réchauffer 2 min et assaisonnez.

• Pour ajouter une autre touche de couleur dans votre assiette, vous pouvez également préparer une petite purée de panais et pommes de terre vitelotte, dont voici la recette ici.

Préparation des beignets :

• Préparez les filets de poisson blanc : trempez-les dans le lait puis dans la farine afin de les paner.

• Dans une poêle, mettez l'huile et un peu de beurre. Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les beignets et faites les dorer 2 à 3 min (réduisez le feu pour ne pas les brûler).

• Sortez le poisson de la poêle en évitant de récupérer trop de matière grasse (en utilisant une passoire, ou en épongeant avec du papier absorbant).