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Dessert

Pavlova festive à l'orange et crème de marron

Pavlova festive à l'orange et crème de marron

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Pavlova festive à l'orange et crème de marron

Ingrédients

Ingrédients

Pour la meringue à la Française

- 4 blancs d'oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace

Pour la crème fouettée

- 20 cl de crème liquide
- 2 c. à s. de sucre glace
- 1 c. à s. de crème fraîche

Pour la garniture

- 1 c. à c. de crème de marron
- Noix de pécan
- 2 oranges
- 1 pincée de cannelle

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

Fouetter les blancs d’œufs en neige.

Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter la moitié du sucre en poudre, puis fouetter à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes entre et après chaque ajout de sucre en poudre.

Verser le sucre glace puis fouetter 1 minute.

Pocher la meringue et chauffer à chaleur statique dans un four préchauffé à 90°C pendant 1 heure.

Fouetter la crème chantilly puis ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau pendant 10 secondes.

Torréfier les noix de pécan pendant 40 secondes à 1 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

Les laisser refroidir et puis les concasser grossièrement.

Couper les oranges en quartiers et conserver.

Procéder au montage en mettant 1 cuillère à soupe de crème chantilly, puis ajouter 1 belle cuillère à café de crème de marron, parsemer de noix de pécan puis déposer les quartiers d’oranges.

Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle.

Fouetter les blancs d’œufs en neige.

Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter la moitié du sucre en poudre, puis fouetter à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes entre et après chaque ajout de sucre en poudre.

Verser le sucre glace puis fouetter 1 minute.

Pocher la meringue et chauffer à chaleur statique dans un four préchauffé à 90°C pendant 1 heure.

Fouetter la crème chantilly puis ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau pendant 10 secondes.

Torréfier les noix de pécan pendant 40 secondes à 1 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

Les laisser refroidir et puis les concasser grossièrement.

Couper les oranges en quartiers et conserver.

Procéder au montage en mettant 1 cuillère à soupe de crème chantilly, puis ajouter 1 belle cuillère à café de crème de marron, parsemer de noix de pécan puis déposer les quartiers d’oranges.

Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle.

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