Escalope de foie gras et sa purée truffée

Plat

Ingrédients

- Foie gras

- Pommes de terre

- Huile d'olive à la truffe

- Sel

- Poivre

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Notre astuce

Pour garantir la tenue des pommes de terre à la cuisson, placez-les quelques minutes au congélateur avant de les faire cuire.

2 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Sélectionnez notre foie gras déveiné avec sa texture à la fois ferme et souple pour une meilleure tenue lors de la cuisson.

Découpez votre lobe de foie gras en biais et formez des tranches d'1cm à 1.5cm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, tiédissez votre lame de couteau à l'eau chaude entre chaque tranche. Salez et poivrez.

Faites chauffer votre poêle sur feu vif. Une foie bien chaude, déposez vos morceaux sur une face pendant 1min. Retournez-les délicatement, puis faites dorer l'autre côté 1min également.

Accompagnez vos escalopes de foie gras d'un écrasé de pommes de terre (à chair fondante de préférence) et de son filet d'huile d'olive à la truffe.

Bonne dégustation !

Sélectionnez notre foie gras déveiné avec sa texture à la fois ferme et souple pour une meilleure tenue lors de la cuisson.

Découpez votre lobe de foie gras en biais et formez des tranches d'1cm à 1.5cm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, tiédissez votre lame de couteau à l'eau chaude entre chaque tranche. Salez et poivrez.

Faites chauffer votre poêle sur feu vif. Une foie bien chaude, déposez vos morceaux sur une face pendant 1min. Retournez-les délicatement, puis faites dorer l'autre côté 1min également.