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Plat

Truite en croûte de sel

Truite en croûte de sel

Plat

Truite en croûte de sel

Ingrédients

Ingrédients

- 1 truite

- 60 g de sel fin

- 130 g de gros sel

- 300 g de farine

- 110 g d’eau

- 2 œufs

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Préparation

Préparation 15 min

Cuisson 30

Cuisson 30

Commencez par préparer la croûte de sel. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sel fin, le gros sel, la farine, l'eau et les blancs d’œufs (gardez les jaunes pour la dorure). Pétrissez la pâte.

Divisez la pâte en 2 et étalez-les en rectangles légèrement plus grands que la taille de votre truite.

Assaisonnez la truite de sel et de poivre et placez-la sur la première abaisse de pâte.

Refermez la croûte en couvrant la truite avec la deuxième abaisse de pâte.

Dorez avec les jaunes d’œufs restants.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Au moment de servir, cassez la croûte pour déguster le poisson.

Commencez par préparer la croûte de sel. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sel fin, le gros sel, la farine, l'eau et les blancs d’œufs (gardez les jaunes pour la dorure). Pétrissez la pâte.

Divisez la pâte en 2 et étalez-les en rectangles légèrement plus grands que la taille de votre truite.

Assaisonnez la truite de sel et de poivre et placez-la sur la première abaisse de pâte.

Refermez la croûte en couvrant la truite avec la deuxième abaisse de pâte.

Dorez avec les jaunes d’œufs restants.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Au moment de servir, cassez la croûte pour déguster le poisson.

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Œuf

Truite

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