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Plat

Étoiles feuilletées à la fourme d'Ambert et aux poires

Étoiles feuilletées à la fourme d'Ambert et aux poires
Étoiles feuilletées à la fourme d'Ambert et aux poires
Plat

Étoiles feuilletées à la fourme d'Ambert et aux poires

Étoiles feuilletées à la fourme d'Ambert et aux poires
Ingrédients

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 jaune d’œuf

- 20 cl de crème entière fluide

- 100 g de fourme d’Ambert

- 1 poire

- Poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

  • La veille, faites chauffer la crème. Découpez la fourme d’Ambert en petits dés puis incorporez-la à la crème en chauffant à feu doux. Assaisonnez de poivre, puis passez le mélange au tamis pour obtenir une crème bien lisse. Placez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée Réservez au frais toute la nuit. Le lendemain, montez la crème au batteur.

 

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Déroulez la pâte feuilletée et découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu. Enfournez une dizaine de minutes.

 

  • Pendant ce temps, rincez la poire à l’eau claire et coupez-la en fines lamelles.

 

  • Pochez une pointe de chantilly sur chaque étoile. Ajoutez une petite lamelle de poire et un petit dés de fourme d’Ambert.

 

  • Servez sans attendre.
  • La veille, faites chauffer la crème. Découpez la fourme d’Ambert en petits dés puis incorporez-la à la crème en chauffant à feu doux. Assaisonnez de poivre, puis passez le mélange au tamis pour obtenir une crème bien lisse. Placez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée Réservez au frais toute la nuit. Le lendemain, montez la crème au batteur.

 

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Déroulez la pâte feuilletée et découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu. Enfournez une dizaine de minutes.

 

  • Pendant ce temps, rincez la poire à l’eau claire et coupez-la en fines lamelles.

 

  • Pochez une pointe de chantilly sur chaque étoile. Ajoutez une petite lamelle de poire et un petit dés de fourme d’Ambert.

 

  • Servez sans attendre.

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Produit

Poires

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