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Plat

Purée de fèves à la menthe

Purée de fèves à la menthe
Plat

Purée de fèves à la menthe

Ingrédients

Ingrédients

- 1,5 kg de fèves
- 1 petit bouquet de menthe
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 citrons
- Sel et poivre du moulin

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Écossez les fèves puis trempez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 min. Passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et pressez-les entre vos doigts pour enlever la peau épaisse qui les recouvre.

 

  • Faîtes cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min.

 

  • Triez, lavez et hachez la menthe, pressez les citrons.

 

  • Mixez les fèves avec la menthe et le jus des citrons. Assaisonnez.

 

  • Servez cette purée tiède ou froide.
  • Écossez les fèves puis trempez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 min. Passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et pressez-les entre vos doigts pour enlever la peau épaisse qui les recouvre.

 

  • Faîtes cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min.

 

  • Triez, lavez et hachez la menthe, pressez les citrons.

 

  • Mixez les fèves avec la menthe et le jus des citrons. Assaisonnez.

 

  • Servez cette purée tiède ou froide.

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