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Plat

Daurade grillée au thym, condiment courgette

Daurade grillée au thym, condiment courgette
Plat

Daurade grillée au thym, condiment courgette

Ingrédients

Ingrédients

Pour le poisson : 
- 2 grosses daurades écaillées et vidées
- 1 bouquet de thym 
- 1 citron 
- 10 cl d’huile d’olive

Pour le condiment à la courgette : 
- 12 cl de vinaigre de riz 
- 1 c. à s. de sucre
- 1 pincée de sel 
- 2 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de graines de moutarde 
- 1 courgette

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Coupez les courgettes et l’oignon en fines lamelles.

 

  • Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

 

  • Dans un pot en verre stérilisé, disposez les lamelles de courgettes et d’oignons, en les serrant le plus possible.

 

  • Versez la saumure encore chaude sur les légumes, mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Mélangez de nouveau avant de refermer le pot. Placez au frais au moins 48 h avant de servir.

 

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Coupez le citron en fines lamelles. Assaisonnez l’intérieur des daurades de fleur de sel et de poivre puis garnissez-les de lamelles de citron et de quelques brins de thym frais. Ficelez les poissons et disposez-les dans un plat allant au four.

 

  • Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour une vingtaine de minutes environ.

 

  • Servez les daurades grillées avec le condiment aux courgettes.
  • Coupez les courgettes et l’oignon en fines lamelles.

 

  • Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

 

  • Dans un pot en verre stérilisé, disposez les lamelles de courgettes et d’oignons, en les serrant le plus possible.

 

  • Versez la saumure encore chaude sur les légumes, mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Mélangez de nouveau avant de refermer le pot. Placez au frais au moins 48 h avant de servir.

 

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Coupez le citron en fines lamelles. Assaisonnez l’intérieur des daurades de fleur de sel et de poivre puis garnissez-les de lamelles de citron et de quelques brins de thym frais. Ficelez les poissons et disposez-les dans un plat allant au four.

 

  • Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour une vingtaine de minutes environ.

 

  • Servez les daurades grillées avec le condiment aux courgettes.

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