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Entrée

Tarte rustique à la cancoillotte

Tarte rustique à la cancoillotte
Entrée

Tarte rustique à la cancoillotte

Ingrédients

Ingrédients

Pour la pâte
- 190 g de beurre pommade
- 1 c. à c. de sel fin
- 1 c. à c. de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl de lait
- 200 g de farine
- 50 g de farine de sarrasin.

 

Pour la garniture
- 60 g de cancoillotte
- 1 blanc de poireau
- 4 petites pommes de terre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 10 min

Préparation 10 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

  • Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez du bout des doigts pendant quelques minutes puis « sablez » le mélange en le travaillant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation ayant la texture du sable.

 

  • Incorporez le lait et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. Fraisez la pâte sur un plan de travail fariné 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre). Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et placez au frais au moins une heure.

 

  • Rincez le poireau et émincez-le finement. Rincez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en fines rondelles.

 

  • Préchauffez votre four à 180°C.

 

  • Répartissez la cancoillotte sur le fond de tarte en veillant à bien laisser 5 cm tout autour. Ajoutez le poireau puis disposez les pommes de terre en rosace sur les poireaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

 

  • Rabattez la pâte sur les pommes de terre et enfournez pour 40 min.
  • Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez du bout des doigts pendant quelques minutes puis « sablez » le mélange en le travaillant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation ayant la texture du sable.

 

  • Incorporez le lait et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. Fraisez la pâte sur un plan de travail fariné 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre). Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et placez au frais au moins une heure.

 

  • Rincez le poireau et émincez-le finement. Rincez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en fines rondelles.

 

  • Préchauffez votre four à 180°C.

 

  • Répartissez la cancoillotte sur le fond de tarte en veillant à bien laisser 5 cm tout autour. Ajoutez le poireau puis disposez les pommes de terre en rosace sur les poireaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

 

  • Rabattez la pâte sur les pommes de terre et enfournez pour 40 min.