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Pour le gâteau :
- 300 g de rhubarbe
- 180 g de beurre pommade
- 180 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée
- 10 cl de crème liquide Pour le crumble
- 70 g de casso - nade
- 70 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 120 g de beurre pommade
- 1 pincée de fleur de sel
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8 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits tronçons. Mélangez-les avec le sucre et laissez reposer 15 minutes pour qu’elle rende un peu de jus.
3. Pendant ce temps, fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez les œufs un à un.
4. Ajoutez également la farine et la levure préalablement tamisées, la noix de coco râpée en poudre et la crème liquide tout en continuant à fouetter.
5.Versez la pâte au fond d’un moule beurré et fariné, ajoutez les tronçons de rhubarbe.
6. Mélangez la farine, la cassonade, la noix de coco râpée et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention de petites miettes.
7. Répartissez le crumble sur le gâteau et enfournez pour 40 à 45 minutes.
8. Servez tiède ou laissez refroidir entièrement.
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits tronçons. Mélangez-les avec le sucre et laissez reposer 15 minutes pour qu’elle rende un peu de jus.
3. Pendant ce temps, fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez les œufs un à un.
4. Ajoutez également la farine et la levure préalablement tamisées, la noix de coco râpée en poudre et la crème liquide tout en continuant à fouetter.
5.Versez la pâte au fond d’un moule beurré et fariné, ajoutez les tronçons de rhubarbe.
6. Mélangez la farine, la cassonade, la noix de coco râpée et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention de petites miettes.
7. Répartissez le crumble sur le gâteau et enfournez pour 40 à 45 minutes.
8. Servez tiède ou laissez refroidir entièrement.
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