• Préparation des champignons : Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez-les soigneusement en les brossant et en évitant de les laver à l'eau. Coupez-les en morceaux si nécessaire. Si vous utilisez des cèpes surgelés, laissez-les décongeler.🍄

• Saisir le filet mignon : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec une noix de beurre. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez-le de la cocotte et réservez-le.🥩

• Préparer la sauce aux cèpes : Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes finement hachées et l'ail écrasé.🧄 Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les cèpes et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

• Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc dans la cocotte, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. 🌿 Laissez réduire légèrement.🍷

• Cuisson du rôti : Remettez le filet mignon dans la cocotte, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

• Ajouter la crème : En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, et laissez chauffer encore quelques minutes sans faire bouillir pour bien enrober la viande et les champignons de la sauce. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

• Servir : Coupez le filet mignon en tranches et nappez de sauce aux cèpes. Accompagnez de pommes de terre sautées, de purée ou d'un gratin de légumes.🍽️

Bon appétit !🤤