• Faites cuire le potimarron entier dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1h, puis sortez-le du four et réservez.

• Déposez la poitrine fumée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

• Placez une seconde feuille de papier sulfurisé dessus et recouvrez d'une deuxième plaque pour bien aplatir le tout. Mettez le lard au four pendant environ 15 min, à 180°C, pour bien le dessécher et le rendre croustillant. Réservez.

• Une fois refroidi, ouvrez le potimarron en deux, et récoltez la chair, après avoir enlevé les fibres et les pépins à l'aide d'une cuillère.

• Mixez le potimarron avec de la crème liquide, jusqu'à obtenir la texture souhaitée, puis assaisonnez de sel et de poivre et réservez au frais, dans une poche à douille.

• Enfin, faites griller les pignons de pin à la poêle, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop chaude ils risquent de brûler. Dressez la cuillère, en ajoutant du paprika et du persil pour la décoration.

*Merci à Christelle, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".