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Pour les falafels :
- 200 g de pois chiches secs
- 1 demi-oignon, 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à s. de farine
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Pour la sauce yaourt tahini :
- 100 g de yaourt à la grecque
- 1 c. à s. de tahini
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Pour le montage :
- 4 pains pita ou wraps
- Légumes frais (tomates cerises, concombre, oignon rouge, grains de grenade)
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Notre astuce
Vous pouvez préparer les falafels à l’avance et les congeler. Il suffit ensuite de les faire frire pour un repas rapide et délicieux !
4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
1. Faites tremper les pois chiches au moins 12 heures dans de l’eau froide. Égouttez, puis placez sur du papier absorbant.
2. Placez tous les ingrédients des falafels dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Formez des galettes avec la pâte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Dans un bol, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail, du sel et du poivre. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Faites chauffer légèrement les pains pita. Garnissez-les de salade, de tomates cerises coupées en deux et de quelques lamelles d’oignon rouge. Ajoutez les falafels encore tièdes et nappez généreusement de sauce yaourt tahini. Servez sans attendre.
1. Faites tremper les pois chiches au moins 12 heures dans de l’eau froide. Égouttez, puis placez sur du papier absorbant.
2. Placez tous les ingrédients des falafels dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Formez des galettes avec la pâte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Dans un bol, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail, du sel et du poivre. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Faites chauffer légèrement les pains pita. Garnissez-les de salade, de tomates cerises coupées en deux et de quelques lamelles d’oignon rouge. Ajoutez les falafels encore tièdes et nappez généreusement de sauce yaourt tahini. Servez sans attendre.
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