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- 120 g de biscuits (spéculoos ou petits-beurre)
- 30 g de beurre fondu
- 825 g de fromage frais
- 130 g de sucre
- 90 g de crème fraîche épaisse
- 1 c. à s. d’extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 250 g de fraises fraîches
- 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
- 50 g de sucre
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6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 70 min
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mixez les biscuits pour les réduire en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout. Répartissez la couche biscuitée dans un moule à charnières de 18 cm de diamètre et tassez bien. Enfournez pour 7 minutes de cuisson, puis laissez refroidir.
3. Baissez le four à 160 °C.
4. Fouettez le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, la crème et la vanille. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Répartissez le mélange sur la base biscuitée, puis enfournez pour 30 minutes. Baissez le four à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes. Éteignez le four et laissez reposer 30 minutes sans ouvrir la porte, puis entrouvrez le four et laissez reposer de nouveau 30 minutes. Laissez refroidir complètement, filmez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures.
6. Rincez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre. Placez les fraises dans une petite casserole, ajoutez le sucre, l’eau de fleur d’oranger et faites compoter le tout pendant 5 minutes à feu doux.
7. Au moment de servir, démoulez le cheesecake et nappez de compotée de fraises.
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mixez les biscuits pour les réduire en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout. Répartissez la couche biscuitée dans un moule à charnières de 18 cm de diamètre et tassez bien. Enfournez pour 7 minutes de cuisson, puis laissez refroidir.
3. Baissez le four à 160 °C.
4. Fouettez le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, la crème et la vanille. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Répartissez le mélange sur la base biscuitée, puis enfournez pour 30 minutes. Baissez le four à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes. Éteignez le four et laissez reposer 30 minutes sans ouvrir la porte, puis entrouvrez le four et laissez reposer de nouveau 30 minutes. Laissez refroidir complètement, filmez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures.
6. Rincez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre. Placez les fraises dans une petite casserole, ajoutez le sucre, l’eau de fleur d’oranger et faites compoter le tout pendant 5 minutes à feu doux.
7. Au moment de servir, démoulez le cheesecake et nappez de compotée de fraises.
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