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Plat

Velouté de poireaux et pommes de terre au bleu

Plat

Velouté de poireaux et pommes de terre au bleu

Ingrédients

- 1 oignon émincé
- 500 g de poireaux
- 300 g de pommes de terre
- 80 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fleurette
- 15 g de beurre demi-sel
- 170 g de bleu
- Poivre du moulin

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Rincez les poireaux à l’eau claire et émincez-les finement. Épluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu de beurre. Faites suer l’oignon et les poireaux.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Ajoutez les dés de pommes de terre et le bouillon de volaille dans la casserole. Portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes (les pommes de terre doivent être bien tendres).

Hors du feu, ajoutez la crème fleurette et le bleu puis passez la préparation au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Rincez les poireaux à l’eau claire et émincez-les finement. Épluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu de beurre. Faites suer l’oignon et les poireaux.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Ajoutez les dés de pommes de terre et le bouillon de volaille dans la casserole. Portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes (les pommes de terre doivent être bien tendres).

Hors du feu, ajoutez la crème fleurette et le bleu puis passez la préparation au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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