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Plat

Irish Pie - Tourte au bœuf et à la bière brune

Irish Pie - Tourte au bœuf et à la bière brune
Plat

Irish Pie - Tourte au bœuf et à la bière brune

Ingrédients

Ingrédients

- 800 g de pièce à braiser de bœuf charolais

- 25 cl de bière brune*

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 250 g de champignons de Paris

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 1/2 bouquet de persil plat

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 jaune d'œuf

- 1 cuillère à café de farine

- Huile, sel, poivre

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 2h

Cuisson 2h

  • Coupez les 800 g de bœuf en cubes.

 

  • Épluchez et émincez 1 oignon, 1 branche de céleri et 1 carotte.

 

  • Coupez 250 g de champignons de Paris en quartiers.

 

  • Faites revenir la viande avec 3 cuillères à soupe d’huile, puis salez et poivrez.

 

  • Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, 1 gousse d’ail claquée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 1 cuillère à café de farine, remuez puis versez 25 cl de bière brune. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux environ 1h30. Ajoutez un peu d’eau et si besoin, écumez de temps en temps. En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce épaisse.

 

  • Ajoutez 1/2 bouquet de persil plat haché.

 

  • Transvasez le tout dans un plat à gratin. Badigeonnez les bords du plat avec un peu de jaune d’œuf.

 

  • Déroulez 1 rouleau de pâte feuilletée sur le plat et faites bien adhérer les bords. Dorez avec le restant d’œuf, puis enfournez à th. 6-7/200° pendant 25 minutes.
  • Coupez les 800 g de bœuf en cubes.

 

  • Épluchez et émincez 1 oignon, 1 branche de céleri et 1 carotte.

 

  • Coupez 250 g de champignons de Paris en quartiers.

 

  • Faites revenir la viande avec 3 cuillères à soupe d’huile, puis salez et poivrez.

 

  • Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, 1 gousse d’ail claquée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 1 cuillère à café de farine, remuez puis versez 25 cl de bière brune. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux environ 1h30. Ajoutez un peu d’eau et si besoin, écumez de temps en temps. En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce épaisse.

 

  • Ajoutez 1/2 bouquet de persil plat haché.

 

  • Transvasez le tout dans un plat à gratin. Badigeonnez les bords du plat avec un peu de jaune d’œuf.

 

  • Déroulez 1 rouleau de pâte feuilletée sur le plat et faites bien adhérer les bords. Dorez avec le restant d’œuf, puis enfournez à th. 6-7/200° pendant 25 minutes.

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