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Entrée

Potimarron, croustillant de lard fumé et pignons

Recette internaute
Potimarron, croustillant de lard fumé et pignons
Recette internaute
Entrée

Potimarron, croustillant de lard fumé et pignons

Ingrédients

Ingrédients

- 1 potimarron
- 10 cl de crème liquide  
- 1 tranche de poitrine fumée
- 5 g de pignons de pin
- Paprika

- Sel et poivre  
- Persil pour le décor

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 1h15

Cuisson 1h15

  • Faites cuire le potimarron entier dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1h, puis sortez-le du four et réservez.

 

  • Déposez la poitrine fumée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

 

  • Placez une seconde feuille de papier sulfurisé dessus et recouvrez d'une deuxième plaque pour bien aplatir le tout. Mettez le lard au four pendant environ 15 min, à 180°C, pour bien le dessécher et le rendre croustillant. Réservez.

 

  • Une fois refroidi, ouvrez le potimarron en deux, et récoltez la chair, après avoir enlevé les fibres et les pépins à l'aide d'une cuillère.

 

  • Mixez le potimarron avec de la crème liquide, jusqu'à obtenir la texture souhaitée, puis assaisonnez de sel et de poivre et réservez au frais, dans une poche à douille.

 

  • Enfin, faites griller les pignons de pin à la poêle, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop chaude ils risquent de brûler. Dressez la cuillère, en ajoutant du paprika et du persil pour la décoration.

 

*Merci à Christelle, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

  • Faites cuire le potimarron entier dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1h, puis sortez-le du four et réservez.

 

  • Déposez la poitrine fumée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

 

  • Placez une seconde feuille de papier sulfurisé dessus et recouvrez d'une deuxième plaque pour bien aplatir le tout. Mettez le lard au four pendant environ 15 min, à 180°C, pour bien le dessécher et le rendre croustillant. Réservez.

 

  • Une fois refroidi, ouvrez le potimarron en deux, et récoltez la chair, après avoir enlevé les fibres et les pépins à l'aide d'une cuillère.

 

  • Mixez le potimarron avec de la crème liquide, jusqu'à obtenir la texture souhaitée, puis assaisonnez de sel et de poivre et réservez au frais, dans une poche à douille.

 

  • Enfin, faites griller les pignons de pin à la poêle, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop chaude ils risquent de brûler. Dressez la cuillère, en ajoutant du paprika et du persil pour la décoration.

 

*Merci à Christelle, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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