Panna cotta au lait de coco, compotée fraises framboises

Dessert

Panna cotta au lait de coco, compotée fraises framboises

Ingrédients

- 3 feuilles de gélatine

- 30 cl de crème de coco

- 10 cl de lait de coco

- 40 g de cassonade

- 1 gousse de vanille

- 200 g de fraises

- 200 g de framboises

- 2 brins de romarin

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Notre astuce

Pour obtenir des panna cottas "penchées", déposez-les inclinées dans un plat rempli de grains de café ou de riz, puis remplisez-les à mi-hauteur avec l'appareil à panna cotta avant de les faire prendre au froid.

Préparation

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 15 min

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps, portez la crème de coco, le lait de coco, la cassonade et la gousse de vanille grattée à frémissement.

Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée. Laissez tiédir puis versez dans les verrines. Placez au frais au moins 4 heures.

Rincez les fraises à l'eau claire, équeutez-les, puis coupez-les en morceaux.

Placez les morceaux de fraises, les framboises, la cassonade et le romarin dans une casserole. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez les brins de romarin et passez le tout au mixeur plongeant. Laissez refroidri.

Au moment de servir, dessez la compotée de fruits rouges sur les panna cottas.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps, portez la crème de coco, le lait de coco, la cassonade et la gousse de vanille grattée à frémissement.

Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée. Laissez tiédir puis versez dans les verrines. Placez au frais au moins 4 heures.

Rincez les fraises à l'eau claire, équeutez-les, puis coupez-les en morceaux.

Placez les morceaux de fraises, les framboises, la cassonade et le romarin dans une casserole. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez les brins de romarin et passez le tout au mixeur plongeant. Laissez refroidri.