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Plat

Médaillon de lotte grillée, gingembre et oignons

Plat

Médaillon de lotte grillée, gingembre et oignons

Ingrédients

- 4 médaillons de lotte (de 20g chacun)
- 3 oignons blancs
- 200 g de riz
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Gingembre frais
- Sel et poivre

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Nettoyez les oignons blancs et émincez-les en gardant leur tige verte.

Dans une grande poêle, faites revenir doucement les oignons dans le beurre pendant 2 min, puis montez le feu et ajoutez les médaillons de lotte.

Faites cuire la lotte 30 sec de chaque côté et mouiller avec le vin blanc.

Laissez cuire environ 6 min à découvert (retournez à mi-cuisson).

Ensuite, épluchez et râpez le gingembre.

Ajoutez la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte.

Rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire quelques minutes.

Ciselez les tiges vertes réservées des oignons blancs.

Saupoudrez les tiges d'oignons ciselées sur les médaillons de lotte.

Servez chaud avec du riz.

Nettoyez les oignons blancs et émincez-les en gardant leur tige verte.

Dans une grande poêle, faites revenir doucement les oignons dans le beurre pendant 2 min, puis montez le feu et ajoutez les médaillons de lotte.

Faites cuire la lotte 30 sec de chaque côté et mouiller avec le vin blanc.

Laissez cuire environ 6 min à découvert (retournez à mi-cuisson).

Ensuite, épluchez et râpez le gingembre.

Ajoutez la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte.

Rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire quelques minutes.

Ciselez les tiges vertes réservées des oignons blancs.

Saupoudrez les tiges d'oignons ciselées sur les médaillons de lotte.

Servez chaud avec du riz.

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