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Plat

Escalope de foie gras et sa purée truffée

Escalope de foie gras et sa purée truffée
Plat

Escalope de foie gras et sa purée truffée

Ingrédients

Ingrédients

- Foie gras

- Pommes de terre

- Huile d'olive à la truffe

- Sel

- Poivre

 

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Notre astuce

Notre astuce

Pour garantir la tenue des pommes de terre à la cuisson, placez-les quelques minutes au congélateur avant de les faire cuire.

Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Cuisson 5 min

  • Sélectionnez notre foie gras déveiné avec sa texture à la fois ferme et souple pour une meilleure tenue lors de la cuisson.

 

  • Découpez votre lobe de foie gras en biais et formez des tranches d'1cm à 1.5cm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, tiédissez votre lame de couteau à l'eau chaude entre chaque tranche. Salez et poivrez.

 

  • Faites chauffer votre poêle sur feu vif. Une foie bien chaude, déposez vos morceaux sur une face pendant 1min. Retournez-les délicatement, puis faites dorer l'autre côté 1min également.

 

  • Accompagnez vos escalopes de foie gras d'un écrasé de pommes de terre (à chair fondante de préférence) et de son filet d'huile d'olive à la truffe.

 

Bonne dégustation !

  • Sélectionnez notre foie gras déveiné avec sa texture à la fois ferme et souple pour une meilleure tenue lors de la cuisson.

 

  • Découpez votre lobe de foie gras en biais et formez des tranches d'1cm à 1.5cm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, tiédissez votre lame de couteau à l'eau chaude entre chaque tranche. Salez et poivrez.

 

  • Faites chauffer votre poêle sur feu vif. Une foie bien chaude, déposez vos morceaux sur une face pendant 1min. Retournez-les délicatement, puis faites dorer l'autre côté 1min également.

 

  • Accompagnez vos escalopes de foie gras d'un écrasé de pommes de terre (à chair fondante de préférence) et de son filet d'huile d'olive à la truffe.

 

Bonne dégustation !

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Notre astuce

Notre astuce

Pour garantir la tenue des pommes de terre à la cuisson, placez-les quelques minutes au congélateur avant de les faire cuire.

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Plat

Basse-côte marinée, salade de boulgour et concombres

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

12 min