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Plat

Spaghettis primavera

Spaghettis primavera
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Plat

Spaghettis primavera

Spaghettis primavera
Ingrédients

Ingrédients

- 600 g de spaghetttis 

- 200 g de petits pois frais 

- 1 botte d'asperges vertes 

- 50 g de pois gourmandes

- le zeste d'un citron non traité 

- fleur de sel et poivre 

 

Pour le pesto 

- 40 g de pistaches 

- 2 bouquets de basilic 

- 50 g de parmesan 

- 10 cl d'huile d'olive 

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

  • Faites bouillir un grand volume d'eau salée. À ébullition, ajoutez les spaghettis et laissez cuire à petit bouillon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez. 

 

  • Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez la base des asperges et épluchez-les. Coupez-les en tronçons de 5-6 cm environ. 

 

  • Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez les petis pois et faites cuire 5 minutes environ. Ajoutez les pois gourmands et les asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. 

 

  • Égouttez les légumes puis refroidissez-les immédiatement dans un grand bain d'eau glacée pour fixer la couleur. 

 

  • Préparez le pesto. Pour cela, coupez le parmessan en petits morceaux et mixez-le avec les pistaches, le basilc et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

 

  • Ajoutez les pâtes et les légumes verts. Remuez bien pour lier et enrober les pâtes, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Hors du feu, ajoutez les zestes du citron et servez sans attendre. 
  • Faites bouillir un grand volume d'eau salée. À ébullition, ajoutez les spaghettis et laissez cuire à petit bouillon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez. 

 

  • Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez la base des asperges et épluchez-les. Coupez-les en tronçons de 5-6 cm environ. 

 

  • Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez les petis pois et faites cuire 5 minutes environ. Ajoutez les pois gourmands et les asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. 

 

  • Égouttez les légumes puis refroidissez-les immédiatement dans un grand bain d'eau glacée pour fixer la couleur. 

 

  • Préparez le pesto. Pour cela, coupez le parmessan en petits morceaux et mixez-le avec les pistaches, le basilc et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

 

  • Ajoutez les pâtes et les légumes verts. Remuez bien pour lier et enrober les pâtes, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Hors du feu, ajoutez les zestes du citron et servez sans attendre. 

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