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Plat

Lotte panée aux noisettes

Lotte panée aux noisettes
Plat

Lotte panée aux noisettes

Ingrédients

Ingrédients

- 1 courge butternut 
- 60 g de beurre 
- 4 clémentines 
- 50 g de chapelure
- 50 g de poudre de noisettes 
- 2 c. à c. de mélange 4 épices   
- Le zeste d'un citron  
- 6 filets de lotte 
- 1 oeuf 
- Quelques girolles
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 40 min

Préparation 40 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

  • Épluchez la courge, coupez-la en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes. Égouttez-les et passez-les au mixeur plongeant pour un résultat bien lisse. Ajoutez le beurre, le jus de 2 clémentines, puis assaisonnez de sel et poivre du moulin. 

 

  • Mélangez la chapelure, la poudre de noisettes, le mélange 4 épices et les zestes de citron. 

 

  • Panez les filets dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure de noisettes. Faites-les cuire dans une poêle beurrée, 2 minutes de chaque côté. 

 

  • Rincez les girolles à l'eau claire et saisissez-les dans du beurre mousseux pendant 3 minutes en les arrosant régulièrement. Ajoutez les quartiers des 2 clémentines restantes et prolongez la cuisson encore une minute.

 

  • Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez un filet de lotte panée et décorez de girolles et de quartiers de clémentines. Servez sans attendre.

 

Bon appétit !

  • Épluchez la courge, coupez-la en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes. Égouttez-les et passez-les au mixeur plongeant pour un résultat bien lisse. Ajoutez le beurre, le jus de 2 clémentines, puis assaisonnez de sel et poivre du moulin. 

 

  • Mélangez la chapelure, la poudre de noisettes, le mélange 4 épices et les zestes de citron. 

 

  • Panez les filets dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure de noisettes. Faites-les cuire dans une poêle beurrée, 2 minutes de chaque côté. 

 

  • Rincez les girolles à l'eau claire et saisissez-les dans du beurre mousseux pendant 3 minutes en les arrosant régulièrement. Ajoutez les quartiers des 2 clémentines restantes et prolongez la cuisson encore une minute.

 

  • Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez un filet de lotte panée et décorez de girolles et de quartiers de clémentines. Servez sans attendre.

 

Bon appétit !