- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 1 cm de gingembre
- 1 branche de citronnelle
- 2 c. à s. de sauce soja salée
- 90 cl de bouillon de volaille
- 2 oeufs
- 1 carotte
- 400 g de shiitakés
- 4 minis maïs
- 200 g de nouilles soba
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 1 c. à c. de sésame doré
- 1 piment jalapeño haché
- Le vert d’un oignon cébette
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Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Faites chauffer l’huile de sésame, ajoutez le gingembre haché et la citronnelle coupée en tronçons. Faites revenir à feu doux pendant une à deux minutes, puis ajoutez la sauce soja salée et le bouillon de volaille.
Portez à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Filtrez pour en garder que le bouillon.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidissez-les immédiatement puis écalez-les. Réservez.
Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets, coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur taille.
Ajoutez les carottes, les shiitakés, les minis maïs et les nouilles soba au bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez les pousses d’épinards, les demi-oeufs mollets et décorez de graines de sésame, de piment jalapeño et de vert de cébette haché. Servez bien chaud.
Faites chauffer l’huile de sésame, ajoutez le gingembre haché et la citronnelle coupée en tronçons. Faites revenir à feu doux pendant une à deux minutes, puis ajoutez la sauce soja salée et le bouillon de volaille.
Portez à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Filtrez pour en garder que le bouillon.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidissez-les immédiatement puis écalez-les. Réservez.
Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets, coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur taille.
Ajoutez les carottes, les shiitakés, les minis maïs et les nouilles soba au bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez les pousses d’épinards, les demi-oeufs mollets et décorez de graines de sésame, de piment jalapeño et de vert de cébette haché. Servez bien chaud.
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