- 350 g de chou atlas
- 3 citrons verts non traités
- 1 botte de persil plat
- 100 g de concombre
- 80 g d’oignons rosés de Roscoff
- 1 mangue
- 100 g de tomates cerise
- 500 g de filets de bar sans peau très frais
- 20 cl de lait de coco
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
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Préparation
6 personnes
Préparation 30 min
Retirez les arêtes des filets à l’aide d’une pince à épiler, lavez-les à l’eau courante, épongez-les à l’aide de papier absorbant, puis coupez-les en petits cubes. Réservez. Rincez et émincez le chou en fines lanières.
Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes, réservez. Épluchez, épépinez le concombre et taillez-le en petits cubes. Pelez la mangue, retirez la chair et coupez la en fines lamelles, réservez.
Hachez finement l’oignon, ciselez le persil plat et réservez quelques feuilles qui serviront pour le décor.
Préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, le sel, le poivre.
Placez dans un saladier le reste des ingrédients, versez dessus la vinaigrette, saupoudrez de piment d’Espelette selon votre goût, puis mélangez délicatement. Placez-le au frais 30 min avant de servir.
Retirez les arêtes des filets à l’aide d’une pince à épiler, lavez-les à l’eau courante, épongez-les à l’aide de papier absorbant, puis coupez-les en petits cubes. Réservez. Rincez et émincez le chou en fines lanières.
Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes, réservez. Épluchez, épépinez le concombre et taillez-le en petits cubes. Pelez la mangue, retirez la chair et coupez la en fines lamelles, réservez.
Hachez finement l’oignon, ciselez le persil plat et réservez quelques feuilles qui serviront pour le décor.
Préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, le sel, le poivre.
Placez dans un saladier le reste des ingrédients, versez dessus la vinaigrette, saupoudrez de piment d’Espelette selon votre goût, puis mélangez délicatement. Placez-le au frais 30 min avant de servir.
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