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Plat

Risotto au potimarron

Risotto au potimarron
Plat

Risotto au potimarron

Ingrédients

Ingrédients

- 1 potimarron  (ou 1 courge Jack Be Little pour des portions individuelles)
-  Huile d'olive
- 300 g de riz carnaroli spécial risotto
- 1 L de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- ½ verre de vin blanc sec*
- 1 oignon émincé
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan
- Sel et poivre (si nécessaire)

Notre astuce

Notre astuce

La peau du potimarron se consomme.

Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 1h

Cuisson 1h

Préparation du potimarron :

 

  • Ôtez le chapeau du potimarron, videz-le de ses graines et faites-le cuire au four pendant 40 min en ajoutant par-dessus de l'huile d'olive et du sel.

 

  • Prélevez ensuite la chair du potimarron avec une cuillère à soupe sans percer le potimarron.

 

  • Réservez la chair du potimarron dans un autre récipient et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.

 

Cuisson du risotto :

 

  • Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen l’oignon émincé dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, déglacez avec le vin blanc sec.

 

  • Mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption puis ajoutez à la préparation le potimarron écrasé.

 

  • Louche par louche, versez le bouillon de légumes en remuant régulièrement et veillez à ce que le riz l’ait totalement absorbé.

 

  • À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan.

 

  • Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Versez le risotto dans le potimarron et servez aussitôt.

 

Bon appétit !

Préparation du potimarron :

 

  • Ôtez le chapeau du potimarron, videz-le de ses graines et faites-le cuire au four pendant 40 min en ajoutant par-dessus de l'huile d'olive et du sel.

 

  • Prélevez ensuite la chair du potimarron avec une cuillère à soupe sans percer le potimarron.

 

  • Réservez la chair du potimarron dans un autre récipient et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.

 

Cuisson du risotto :

 

  • Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen l’oignon émincé dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, déglacez avec le vin blanc sec.

 

  • Mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption puis ajoutez à la préparation le potimarron écrasé.

 

  • Louche par louche, versez le bouillon de légumes en remuant régulièrement et veillez à ce que le riz l’ait totalement absorbé.

 

  • À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan.

 

  • Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Versez le risotto dans le potimarron et servez aussitôt.

 

Bon appétit !

Notre astuce

Notre astuce

La peau du potimarron se consomme.