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Entrée

Salade de kiwis, mini concombres et crabe

Salade de kiwis, mini concombres et crabe
Entrée

Salade de kiwis, mini concombres et crabe

Ingrédients

Ingrédients

Pour la mayonnaise 
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl d’huile de tournesol
- 1 c. à s. de moutarde

 

Pour la salade 
- 2 kiwis Sweet Green
- 4 minis concombres
- 2 avocats
- 1 tourteau
- Le jus et le zeste d’un citron vert
- 1 pincée de piment d’Espelette.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 10 min

Préparation 10 min

  • Décortiquez le tourteau et réservez la chair.

 

  • Préparez la mayonnaise. Placez le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol. Incorporez l’huile petit à petit en filet sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’elle soit totalement incorporée et que la mayonnaise ait une consistance bien ferme.

 

  • Ajoutez la moitié du jus et du zeste de citron vert, mélangez puis incorporez la chair de tourteau.

 

  • Pelez les kiwis et les avocats, rincez les concombres à l’eau froide. Détaillez les avocats en lamelles. Citronnez-les avec le reste du citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.

 

  • Coupez les kiwis et les mini concombres en fines rondelles.

 

  • Disposez les éléments de la salade dans des verrines en alternant l’avocat, le kiwi et les mini concombres avec la préparation au tourteau.

 

  • Assaisonnez d’une pincée de piment d’Espelette et du reste de zeste de citron vert.

 

Servez bien frais !

  • Décortiquez le tourteau et réservez la chair.

 

  • Préparez la mayonnaise. Placez le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol. Incorporez l’huile petit à petit en filet sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’elle soit totalement incorporée et que la mayonnaise ait une consistance bien ferme.

 

  • Ajoutez la moitié du jus et du zeste de citron vert, mélangez puis incorporez la chair de tourteau.

 

  • Pelez les kiwis et les avocats, rincez les concombres à l’eau froide. Détaillez les avocats en lamelles. Citronnez-les avec le reste du citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.

 

  • Coupez les kiwis et les mini concombres en fines rondelles.

 

  • Disposez les éléments de la salade dans des verrines en alternant l’avocat, le kiwi et les mini concombres avec la préparation au tourteau.

 

  • Assaisonnez d’une pincée de piment d’Espelette et du reste de zeste de citron vert.

 

Servez bien frais !