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- 1 baguette
- 1 filet d’huile d’olive
- 100 g de petits pois frais
- 1 botte de radis avec leurs fanes
- 80 g de beurre
- Le zeste d’un citron
- Fleur de sel et poivre
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4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez la baguette en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 5 minutes pour les rendre croustillantes.
3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 3 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur. Égouttez et réservez.
4. Lavez soigneusement la moitié des fanes de radis et mixez-les avec le beurre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Coupez les radis en fines lamelles.
6. Tartinez chaque crostini de beurre de fanes, ajoutez quelques petits pois écrasés grossièrement et disposez les rondelles de radis par-dessus. Assaisonnez d’un peu de fleur de sel £et de poivre avant de servir.
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez la baguette en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 5 minutes pour les rendre croustillantes.
3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 3 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur. Égouttez et réservez.
4. Lavez soigneusement la moitié des fanes de radis et mixez-les avec le beurre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Coupez les radis en fines lamelles.
6. Tartinez chaque crostini de beurre de fanes, ajoutez quelques petits pois écrasés grossièrement et disposez les rondelles de radis par-dessus. Assaisonnez d’un peu de fleur de sel £et de poivre avant de servir.
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