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Dessert

Panna cotta au brillat-savarin, coulis de mandarine

Panna cotta au brillat-savarin, coulis de mandarine

Dessert

Panna cotta au brillat-savarin, coulis de mandarine

Ingrédients

Ingrédients

- 150 g de Brillat-savarin

- 2 feuilles de gélatine

- 25 cl de crème liquide entière

- 10 cl de lait

- 1 c. à s. de miel

Pour le coulis de mandarine

- jus de 6 mandarines

- 15 g de sucre

- 1 demi-feuille de gélatine

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le Brillat-savarin coupé en petits morceaux et le miel. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Filtrez la préparation, puis incorporez la gélatine essorée et mélangez soigneusement.

Versez la préparation dans des verrines ou des petits ramequins. Laissez tiédir, réfrigérez au moins 4 heures jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

Pour le coulis, faites tremper la demi-feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le jus des mandarines et le sucre dans une petite casserole, puis laissez cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant. Incorporez la feuille de gélatine bien essorée, puis réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, nappez les panna cotta de coulis de mandarine.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le Brillat-savarin coupé en petits morceaux et le miel. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Filtrez la préparation, puis incorporez la gélatine essorée et mélangez soigneusement.

Versez la préparation dans des verrines ou des petits ramequins. Laissez tiédir, réfrigérez au moins 4 heures jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

Pour le coulis, faites tremper la demi-feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le jus des mandarines et le sucre dans une petite casserole, puis laissez cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant. Incorporez la feuille de gélatine bien essorée, puis réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, nappez les panna cotta de coulis de mandarine.

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