Linguine primavera et œuf mollet

Plat

Ingrédients

Pour les linguine :

- 400 g de linguine

- 150 g de petits pois frais

- 8 asperges vertes

- 50 g de brocolis

- 100 g de tomates cerises

- 4 œufs

- Quelques feuilles de basilic

- Fleur de sel et poivre

Huile basilic :

- 20 cl d’huile d’olive

- 20 g de basilic

- Sel et poivre

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4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez et réservez.

Coupez le pied des asperges et retirez les parties fibreuses. Coupez-les en tronçons.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez les petits pois dedans. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les brocolis et les asperges et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Egouttez, puis refroidissez les légumes sans attendre dans de l’eau glacée. Rincez les tomates cerises à l’eau claire, puis coupez-les deux ou en quatre.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le basilic et mixez la préparation jusqu’à obtenir un liquide homogène avant de la passer au tamis.

Mélangez les pâtes et les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses, déposez un œuf mollet sur le dessus, arrosez d’un trait d’huile au basilic et décorez de quelques feuilles de basilic.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez et réservez.

Coupez le pied des asperges et retirez les parties fibreuses. Coupez-les en tronçons.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez les petits pois dedans. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les brocolis et les asperges et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Egouttez, puis refroidissez les légumes sans attendre dans de l’eau glacée. Rincez les tomates cerises à l’eau claire, puis coupez-les deux ou en quatre.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le basilic et mixez la préparation jusqu’à obtenir un liquide homogène avant de la passer au tamis.

Mélangez les pâtes et les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses, déposez un œuf mollet sur le dessus, arrosez d’un trait d’huile au basilic et décorez de quelques feuilles de basilic.